Vollwertige Snickers aus der Küche von Carolin Breinlinger
Zutaten
- 1 Tasse Haferflocken* (Tassen-Volumen 250 ml)
- 1 Tasse Datteln (vorzugsweise Medjoul-Datteln, da sehr weich, siehe Foto oben links)
- 4-5 Esslöffel Erdnussbutter (100% Erdnuss)
- eine Prise Salz
- etwas Wasser/Pflanzenmilch (siehe Info unten)
- Schokolade (70% Kakaoanteil oder mehr), Menge je nach Wunsch ca. ½-1 Tafel
- für extra Crunch beim Abbeißen: Erdnüsse, Mandeln, Kakaonibs etc. (siehe Schritt 4)
*Hinweis: Hafer ist von Natur aus glutenfrei (enthält Avenin, nicht Gluten), kann aber bei Anbau, Transport oder Verarbeitung mit Weizen, Roggen oder Gerste verunreinigt werden. Bei Zöliakie oder Glutensensitivität daher bitte nur gekennzeichneten „glutenfreien Hafer“ verwenden.
Zubereitung
Hafermehl: Haferflocken im Hochleistungsmixer oder der Küchenmaschine zu Mehl mahlen, beiseitestellen.
„Karamellschicht“: Datteln (wenn sie besonders hart sind) 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Mit der Erdnussbutter und etwas Salz im Hochleistungsmixer pürieren. Einweichwasser/Pflanzenmilch nur nach Bedarf zugeben, bis die Konsistenz etwa wie Frischkäse ist. 1/3 von der Masse abnehmen, 2/3 im Mixer lassen.
Boden: Zum im Mixer verbliebenen Karamell portionsweise das Hafermehl geben und kurz mixen, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht. Zu weich → mehr Hafermehl; zu trocken → etwas mehr Erdnussbutter/Flüssigkeit.
Schichten: Masse auf Backpapier/Frischhaltefolie zu einem gleichmäßigen Rechteck drücken. (Falten Sie dafür die Seiten des Backpapiers/der Frischhaltefolie über die Masse. Das Backpapier/die Frischhaltefolie sollte nicht am Teig kleben, falls doch, etwas mehr Hafermehl unterkneten). Das zurückgestellte 1/3 Karamell darauf verstreichen. Optional können Sie nun Erdnüsse, Mandeln, Kakaonibs etc. darüber streuen und leicht festdrücken.
Anfrieren & Schneiden: Mind. 1 Std. einfrieren, dann in Riegel schneiden. Währenddessen Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Glasieren: Je nach gewünschtem Schokoladengehalt die Riegel in Schokolade eintunken, beträufeln oder komplett überziehen. Auf Backpapier setzen und fest werden lassen. Anschließend nochmals mind. 2 Std. einfrieren, bevor die Snickers verzehrt werden.
Aufbewahrung: Im Gefrierfach lagern (direkt aus dem Gefrierfach genießbar). Langzeitlagerung problemlos möglich.