Vollwertige Snickers aus der Küche von Carolin Breinlinger
Zutaten
- 1 Tasse Haferflocken* (Tassen-Volumen 250 ml)
- 1 Tasse Datteln (vorzugsweise Medjoul-Datteln, da sehr weich, s. Foto oben links)
- 4-5 Esslöffel Erdnussbutter (100% Erdnuss)
- eine Prise Salz
- etwas Wasser/Pflanzenmilch (siehe Info unten)
- Schokolade (70% oder mehr): Menge je nach Wunsch ca. ½ – 1 Tafel
- Für extra Crunch beim Abbeißen: Erdnüsse, Mandeln, Kakaonibs, etc. (siehe Schritt 4)
*Hinweis: Hafer ist von Natur aus glutenfrei (enthält Avenin, nicht Gluten), kann aber bei Anbau/Transport/Verarbeitung mit Weizen, Roggen oder Gerste verunreinigt werden. Bei Zöliakie/Glutensensitivität daher bitte nur gekennzeichneten „glutenfreien Hafer“ verwenden.
Zubereitung
Hafermehl: Haferflocken im Hochleistungsmixer / Küchenmaschine zu Mehl mahlen, beiseitestellen.
„Karamellschicht“: Datteln (wenn sie besonders hart sind) 15 Min. in heißem Wasser einweichen. Mit der Erdnussbutter und etwas Salz im Hochleistungsmixer pürieren; Einweichwasser/Pflanzenmilch nur nach Bedarf zugeben, bis die Konsistenz etwa wie Frischkäse ist. 1/3 von der Masse abnehmen, 2/3 im Mixer lassen.
Boden: Zum im Mixer verbliebenen Karamell portionsweise das Hafermehl geben und kurz mixen, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht. Zu weich → mehr Hafermehl; zu trocken → etwas mehr Erdnussbutter/Flüssigkeit.
Schichten: Masse auf Backpapier/Frischhaltefolie zu einem gleichmäßigen Rechteck drücken. (Falten Sie dafür die Seiten des Backpapiers/der Frischhaltefolie über die Masse. Das Backpapier/die Frischhaltefolie sollte nicht am Teig kleben, falls doch, etwas mehr Hafermehl unterkneten). Das zurückgestellte 1/3 Karamell darauf verstreichen. Optional können Sie nun Erdnüsse/Mandeln/Kakaonibs darüber streuen und leicht festdrücken.
Anfrieren & Schneiden: Mind. 1 Std. einfrieren, dann in Riegel schneiden. Währenddessen Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Glasieren: Riegel in Schokolade eintunken, beträufeln oder komplett überziehen (je nach gewünschtem Schokoladengehalt.. Auf Backpapier setzen und fest werden lassen; anschließend nochmals mind. 2 Std. einfrieren, bevor die Snickers verzehrt werden.
Aufbewahrung: Im Gefrierfach lagern; direkt aus dem Gefrierfach genieß bar. Langzeitlagerung problemlos.