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Tomatenbrühe aus der Küche von Alexandra Prüß

Zutaten

ca. 4 Portionen / 1,5 Liter Wasser nutzen mit ca. 1,5 kg Gemüse:

  • 1 kg Tomaten
  • 250 g Kartoffeln
  • 250 g Fenchel
  • 250 g Porree
  • Lorbeerblätter
  • Wachholderbeeren
  • 50 g getrocknete Tomaten oder 1 gestrichener TL Salz (ca. 5 g)
  • 2 TL Tomatenmark
Tomatenbrühe

Zubereitung

Das Gemüse gut waschen, zerkleinern und mit den Gewürzen, Tomatenmark und dem Wasser zum Kochen bringen.

Auf kleiner Stufe mind. 60 Minuten kochen lassen. Je länger die Kochzeit. Desto mehr Geschmack hat die Brühe.

Gemüse ab sieben und evtl. mit fein gehackter Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch dazu servieren.