Chili con Tofu aus der Küche von Alexandra Prüß
Zum Tag der Hülsenfrüchte am 10. Februar dieses leckere, nährstoffreiche Gericht mit kurzer Zubereitungszeit. Guten Appetit.
Zutaten (2 Personen)
100 g Räuchertofu
100 g Kidneybohnen
100 g Mais
1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe nach Bedarf
2 EL Olivenöl oder Rapsöl
300 g Tomaten (frisch oder Konserve)
1 TL Tomatenmark
Gewürze: Chilipulver nach Belieben, Paprikapulver nach Belieben edelsüß oder geräuchert, Kreuzkümmel nach Belieben, Pfeffer und 1/2 TL Salz
Für die mediterrane Premium-Variante:
30 g getrocknete Tomaten in Öl 30 g Kalmata-Oliven 1 TL Balsamicoessig
1 TL Kräuter der Provence
Zubereitung
Räuchertofu in Stücke schneiden und zusätzlich mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel kleinschneiden und Knoblauch pressen. Olivenöl in eine erhitze Pfanne geben und Zwiebel und verdrückten Räuchertofu anbraten. Dann den Knoblauch dazu geben und das Tomatenmark, kurz weiter braten.
Mais und Kidneybohnen gut mit einem Sieb abspülen und in einen Kochtopf geben. Die Zutaten aus der Pfanne dazu geben und den Topf erhitzen. Anschließend die Tomaten dazu geben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Pfeffer und Salz hinzugeben und zum Ende mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Für die mediterrane Variante zu dem Gewürzen auch die anderen Zutaten dazugeben und kurz erhitzen.
Guten Appetit.