Chili con Tofu aus der Küche von Alexandra Prüß
Zum Tag der Hülsenfrüchte am 10. Februar dieses leckere, nährstoffreiche Gericht mit kurzer Zubereitungszeit. Es kann auch mal ganz schnell gehen eine wertvolle Speise zuzubereiten. Guten Appetit.
Zutaten (2 Personen)
100 g Räuchertofu
120 g Kidneybohnen (Konserve)
140 g Mais (Konserve)
1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe nach Bedarf
2 EL Olivenöl oder Rapsöl
250-300 g Tomaten (frisch oder Konserve)
1 TL Tomatenmark
Gewürze: Chilipulver nach Belieben, Paprikapulver nach Belieben edelsüß oder geräuchert, Kreuzkümmel nach Belieben, Pfeffer und 1/2 TL Salz
Für die mediterrane Variante zusätzlich:
30 g getrocknete Tomaten in Öl 30 g Kalamata-Oliven 1 TL Balsamicoessig
1 TL Kräuter der Provence

Zubereitung
Räuchertofu in Stücke schneiden und zusätzlich mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel klein schneiden und Knoblauch pressen. Olivenöl in eine erhitze Pfanne geben und Zwiebel und verdrückten Räuchertofu anbraten. Dann Knoblauch dazu geben und das Tomatenmark, kurz weiter braten.
Mais und Kidneybohnen gut mit einem Sieb abspülen und in einen Kochtopf geben. Die Zutaten aus der Pfanne dazu geben und erhitzen. Anschließend die Tomaten dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pfeffer und Salz hinzugeben und zum Ende mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Für die mediterrane Variante zu den Gewürzen auch die anderen Zutaten dazugeben und kurz erhitzen.
Dazu passt auch eine Scheibe von unserem Blechbrot.
Guten Appetit.